Ciao mamme,
la ricetta di oggi è molto semplice e come leggete dal titolo si ispira alla primavera semplicemente perché ricca di verdure fresche e biologiche, una buona crema di carote, insaporita con una patata e con l'aggiunta di una foglia di lattuga iceberg.
Cosa ho usato per il brodo vegetale: una patata piccola, una carota, un pezzetto di zucchina, due grandi foglie di lattuga iceberg. Ho scelto questa variante di lattuga perché è molto croccante, dolce e anche se la si trova in diversi periodi dell'anno la associo piacevolmente al bel tempo e alla bella stagione.
Con la carota, la patata e alcuni pezzetti dell'iceberg lavorati nell'omogeneizzatore ho ottenuto la crema e l'ho usata per condire le gemmine. A queste ho aggiunto un quarto di formaggino, un cucchiaino di parmigiano, un cucchiaio di manzo biologico hipp e un filo d'olio.
Buona ... e buon appetito!
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